Description
Paratha de Methi India con Chutney de Tomate Picante es un plato delicioso y único que combina el sabor de las hojas de fenogreco con un chutney picante de tomate.
Ingredients
Scale
- 2 tazas de harina de trigo integral
- 1 taza de hojas de fenogreco frescas, picadas
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1 cucharadita de sal (ajustar al gusto)
- 2 cucharadas de aceite (más extra para cocinar)
- 3/4 taza de agua (ajustar según sea necesario)
- 2 tomates medianos, picados (para el chutney)
- 1 cebolla pequeña, picada (para el chutney)
- 2 chiles verdes, picados (para el chutney)
- 1 cucharadita de pasta de jengibre y ajo (para el chutney)
- 1 cucharada de aceite (para el chutney)
- 1 cucharadita de semillas de mostaza (para el chutney)
- 1/2 cucharadita de semillas de comino (para el chutney)
- Sal al gusto (para el chutney)
- 1 cucharada de jugo de limón (para el chutney)
- Hojas de cilantro fresco para decorar (para el chutney)
Instructions
- En un tazón grande, combine la harina de trigo integral, las hojas de fenogreco picadas, las semillas de comino, la cúrcuma en polvo, el chile en polvo y la sal. Mezcle bien.
- Agregue 2 cucharadas de aceite a la mezcla de harina y frote con los dedos hasta que esté desmenuzada.
- Agregue gradualmente agua, amasando la mezcla hasta obtener una masa suave. Cubra con un paño húmedo y deje reposar durante 20-30 minutos.
- Mientras la masa reposa, prepare el chutney de tomate picante. Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego medio.
- Agregue las semillas de mostaza y las semillas de comino. Una vez que comiencen a chisporrotear, agregue las cebollas picadas y saltee hasta que estén translúcidas.
- Incorpore la pasta de jengibre y ajo y los chiles verdes, cocinando por un minuto más.
- Agregue los tomates picados y la sal, cocinando hasta que los tomates se ablanden y la mezcla espese (aproximadamente 5-7 minutos).
- Retire del fuego, agregue el jugo de limón y decore con hojas de cilantro fresco. Reserve.
- Divida la masa reposada en porciones iguales y forme cada porción en una bola.
- En una superficie enharinada, extienda cada bola en un círculo plano de aproximadamente 6-7 pulgadas de diámetro.
- Caliente una sartén o tava a fuego medio. Cocine cada paratha durante aproximadamente 2-3 minutos de cada lado, aplicando un poco de aceite hasta que esté dorado y cocido.
- Sirva los parathas de methi calientes con el chutney de tomate picante.
Notes
- Para un sabor más rico, agregue una cucharadita de garam masala a la mezcla de masa.
- Puede sustituir las hojas de fenogreco por espinacas o col rizada para un sabor y textura diferentes.
- Prep Time: 30 minutos
- Cook Time: 20 minutos
- Category: Plato principal
- Method: Cocción en sartén
- Cuisine: India
Nutrition
- Serving Size: 1 paratha con chutney
- Calories: 220
- Sugar: 3g
- Sodium: 200mg
- Fat: 7g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 4g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 0mg