Description
Deliciosos muffins de huevo mediterráneos con tomate seco y aceitunas Kalamata, perfectos para un desayuno o brunch saludable.
Ingredients
Scale
- 6 huevos grandes
- 1/2 taza de leche
- 1/2 taza de tomate seco, picado
- 1/3 taza de aceitunas Kalamata, deshuesadas y picadas
- 1/2 taza de espinacas frescas, picadas
- 1/4 taza de queso feta desmenuzado
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite en aerosol o mantequilla para engrasar el molde
Instructions
- Comienza precalentando el horno a 180°C (350°F) y prepara un molde para muffins engrasándolo con aceite o mantequilla.
- En un bol grande, bate los huevos junto con la leche, el orégano, la sal y la pimienta hasta que la mezcla esté homogénea.
- Incorpora el tomate seco, las aceitunas, las espinacas y el queso feta, mezclando con cuidado para que todos los ingredientes queden bien repartidos.
- Llena los moldes para muffins con la mezcla, asegurándote de no sobrepasar los 3/4 de su capacidad.
- Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que los muffins estén firmes al tacto y dorados en la superficie.
- Retira del horno y deja enfriar unos minutos antes de desmoldar. Estos muffins son ideales tanto calientes como a temperatura ambiente.
Notes
- Se pueden almacenar en el refrigerador por hasta 3 días.
- Se pueden congelar y recalentar en el horno o microondas.
- Se pueden personalizar añadiendo otros vegetales o quesos al gusto.
- Prep Time: 10 minutos
- Cook Time: 25 minutos
- Category: Desayuno
- Method: Hornear
- Cuisine: Mediterránea
Nutrition
- Serving Size: 1 muffin
- Calories: 120
- Sugar: 1g
- Sodium: 200mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 2g
- Fiber: 1g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 180mg