Description
Deliciosos mini cheesecakes elaborados con higos frescos y una suave crema de anacardos.
Ingredients
Scale
- 200g de galletas de vainilla
- 100g de mantequilla derretida
- 300g de anacardos remojados
- 200ml de leche de coco
- 100g de miel o sirope de agave
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 8 higos frescos, cortados en rodajas
Instructions
- Precalentar el horno a 180°C.
- Mezclar las galletas trituradas con la mantequilla derretida y presionar en el fondo de moldes para mini cheesecakes.
- En una licuadora, combinar los anacardos, la leche de coco, la miel y el extracto de vainilla hasta obtener una mezcla suave.
- Verter la mezcla de anacardos sobre la base de galleta en los moldes.
- Hornear durante 25 minutos o hasta que estén firmes.
- Dejar enfriar y refrigerar durante al menos 2 horas.
- Decorar con rodajas de higo antes de servir.
Notes
- Se pueden usar higos secos si no hay higos frescos disponibles.
- Para una opción vegana, sustituir la miel por sirope de agave.
- Se pueden preparar con antelación y mantener en el refrigerador.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 25 minutos
- Category: Postre
- Method: Horneado
- Cuisine: Internacional
Nutrition
- Serving Size: 1 mini cheesecake
- Calories: 250
- Sugar: 15g
- Sodium: 50mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 2g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 0mg