Description
Sopa fría de gazpacho verde bajo en carbohidratos, refrescante y llena de sabor.
Ingredients
Scale
- 2 tazas de pepino picado, pelado
- 1 taza de pimiento verde picado
- 1 taza de tomates verdes picados
- 1/2 taza de cebolla roja picada
- 2 dientes de ajo picados
- 2 tazas de caldo de verduras
- 1/4 taza de perejil fresco picado
- 1/4 taza de albahaca fresca picada
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- Cubitos de hielo (opcional, para servir)
Instructions
- Coloca el pepino pelado, el pimiento verde, los tomates verdes, la cebolla roja y el ajo picado en una licuadora o procesador de alimentos. Pulsa hasta que la mezcla esté suave y uniforme.
- Agrega el caldo de verduras junto con el perejil, la albahaca, el aceite de oliva y el vinagre balsámico. Mezcla nuevamente hasta que todo esté perfectamente integrado.
- Ajusta el sazón con sal y pimienta según tu preferencia. Si la sopa parece demasiado espesa, añade un poco más de caldo de verduras para lograr la textura deseada.
- Transfiere la sopa al refrigerador y déjala enfriar durante un mínimo de 2 horas, permitiendo que los sabores se desarrollen.
- Cuando estés listo para servir, vierte la sopa en tazones, añadiendo cubitos de hielo si lo deseas, y termina con un espolvoreado de hierbas adicionales o algunos vegetales picados para un toque fresco.
Notes
- Para un toque picante, considera añadir un chorrito de jugo de limón o lima.
- Puedes sustituir los tomates verdes por tomates maduros para un perfil más dulce, pero ten en cuenta que esto aumentará ligeramente el contenido de carbohidratos.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 0 minutos
- Category: Sopa
- Method: Licuar
- Cuisine: Española
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 80
- Sugar: 3g
- Sodium: 300mg
- Fat: 5g
- Saturated Fat: 0.5g
- Unsaturated Fat: 4.5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 6g
- Fiber: 2g
- Protein: 2g
- Cholesterol: 0mg