Description
Fideuá Negra con Alioli de Limón es un plato delicioso y lleno de sabor, ideal para disfrutar en cualquier ocasión.
Ingredients
Scale
- 1 libra de fideos fideuá (o espagueti fino)
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, en cubos
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1/2 cucharadita de hebras de azafrán
- 4 tazas de caldo de mariscos (o caldo de pollo)
- 1 taza de tomates enlatados, escurridos
- 1 libra de calamares, limpios y cortados en anillos
- 1 libra de camarones, pelados y desvenados
- Sal y pimienta al gusto
- 1/4 taza de perejil fresco, picado (para decorar)
- Para el Alioli de Limón:
- 1/2 taza de mayonesa
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 1 diente de ajo, picado
- Sal y pimienta al gusto
Instructions
- En una sartén grande o paellera, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté translúcida, aproximadamente 5 minutos. Incorpora el ajo y el pimiento rojo, cocinando por 2 minutos adicionales.
- Agrega el pimentón ahumado y el azafrán, mezclando bien. Vierte el caldo de mariscos y lleva a ebullición.
- Incorpora los fideos fideuá y los tomates en cubos. Sazona con sal y pimienta. Cocina durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los fideos estén al dente.
- Agrega los calamares y los camarones a la sartén, incorporándolos suavemente a los fideos. Cocina por 5 minutos adicionales, o hasta que los mariscos estén cocidos y los fideos hayan absorbido la mayor parte del líquido.
- Mientras se cocina la fideuá, prepara el alioli de limón. En un tazón pequeño, mezcla la mayonesa, el jugo de limón, la ralladura de limón, el ajo picado, la sal y la pimienta hasta que esté suave. Ajusta la sazón al gusto.
- Una vez que la fideuá esté lista, retira del fuego y deja reposar unos minutos. Decora con perejil picado antes de servir.
- Sirve la fideuá caliente con una generosa porción de alioli de limón al lado.
Notes
- Para un toque más picante, agrega una pizca de hojuelas de pimiento rojo al saltear las verduras.
- Substituye los mariscos por pollo o verduras para un perfil de sabor diferente.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 25 minutos
- Category: Plato principal
- Method: Salteado
- Cuisine: Española
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 550
- Sugar: 5g
- Sodium: 800mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 20g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 3g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 150mg