Description
Fabada Asturiana Reconfortante es un plato tradicional español que ofrece una calidez y sabor inigualables, ideal para los días fríos.
Ingredients
Scale
- 400 g de fabes (judías blancas)
- 200 g de chorizo asturiano
- 150 g de morcilla asturiana
- 150 g de panceta o tocino
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Agua (suficiente para cubrir las fabes)
Instructions
- Comienza la noche anterior dejando las fabes en remojo en agua fría para que se ablanden. Al día siguiente, escúrrelas y ponlas a un lado.
- En una cacerola amplia, calienta un chorro generoso de aceite de oliva y añade la cebolla y los ajos picados, cocinándolos hasta que estén bien dorados.
- Incorpora el chorizo, la morcilla y la panceta cortados en trozos, y sofríe todo junto hasta que se doren un poco.
- Agrega las fabes escurridas a la cacerola y mezcla todo con cuidado para que se integren los sabores.
- Espolvorea el pimentón dulce y añade la hoja de laurel, removiendo bien para que se mezclen.
- Vierte suficiente agua fría para cubrir las fabes, sazona con sal y lleva a ebullición.
- Una vez que hierva, baja el fuego y deja cocinar a fuego lento durante unas 2 horas, removiendo ocasionalmente y añadiendo más agua si es necesario.
- Cuando las fabes estén tiernas y el caldo tenga una consistencia espesa, retira del fuego y deja reposar unos minutos antes de servir.
- Sirve caliente, acompañado de un buen pan, y disfruta de esta reconfortante fabada asturiana.
Notes
- Es recomendable usar fabes de calidad para obtener el mejor sabor.
- Se puede ajustar la cantidad de sal según el gusto personal.
- Este plato mejora si se deja reposar unas horas o incluso de un día para otro.
- Prep Time: 12 horas
- Cook Time: 2 horas
- Category: Plato principal
- Method: Cocción a fuego lento
- Cuisine: Española
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 600
- Sugar: 2 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 30 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 15 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 50 g
- Fiber: 15 g
- Protein: 30 g
- Cholesterol: 80 mg