Description
Un delicioso estofado de res con verduras, perfecto para una dieta keto.
Ingredients
Scale
- 2 libras de carne de res (chuck), cortada en cubos de 1 pulgada
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 tazas de caldo de res
- 1 taza de tomates en cubos (enlatados o frescos)
- 1 taza de zanahorias, en rodajas
- 1 taza de calabacín, en cubos
- 1 taza de pimientos, picados
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco, picado (para decorar)
Instructions
- En una olla grande o en una cacerola de hierro fundido, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los cubos de carne y dora por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos. Retira la carne y reserva.
- En la misma olla, agrega la cebolla picada y el ajo picado. Sofríe hasta que la cebolla esté translúcida, aproximadamente 3-4 minutos.
- Devuelve la carne dorada a la olla. Agrega el caldo de res, los tomates en cubos, las zanahorias, el calabacín, los pimientos, el orégano, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta. Mezcla bien para combinar.
- Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo. Cubre y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y las verduras estén cocidas. Revuelve ocasionalmente.
- Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Sirve caliente, decorado con perejil fresco.
Notes
- Para un sabor extra, agrega un chorrito de vino tinto a la olla después de sofreír las cebollas y el ajo.
- Puedes sustituir las verduras por tus favoritas, como judías verdes o champiñones, para personalizar el estofado.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 2 horas
- Category: Plato principal
- Method: Estofado
- Cuisine: Keto
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 320
- Sugar: 4g
- Sodium: 600mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 8g
- Fiber: 2g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 80mg