Description
Delicioso estofado belga a la flamenca acompañado de papas fritas crujientes.
Ingredients
Scale
- 1 kg de carne de res (parte del pecho o paleta), cortada en trozos
- 2 cebollas grandes, picadas finamente
- 2 dientes de ajo, triturados
- 500 ml de cerveza negra (stout o porter)
- 2 cucharadas de mostaza de Dijon
- 2 hojas de laurel
- 1 ramita de tomillo fresco
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- Sal y pimienta al gusto
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 kg de papas, peladas y cortadas en tiras
- Aceite para freÃr
Instructions
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y añade los trozos de carne. Cocina hasta que estén dorados por todos lados y luego retÃralos de la olla.
- En la misma olla, agrega las cebollas y el ajo, cocinando hasta que estén suaves y ligeramente caramelizados.
- Incorpora nuevamente la carne a la olla y vierte la cerveza negra. Añade la mostaza, las hojas de laurel, el tomillo, el azúcar moreno, sal y pimienta. Mezcla bien y lleva a ebullición.
- Una vez que hierva, baja el fuego, tapa la olla y deja que se cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y los sabores se fusionen.
- Mientras el estofado se cocina, calienta el aceite en una sartén profunda a 180°C. FrÃe las papas en pequeñas cantidades hasta que estén doradas y crujientes. Escurre sobre papel absorbente y sazona con sal.
- Sirve el estofado caliente junto a las papas fritas crujientes. ¡Disfruta de este exquisito plato flamenco!
Notes
- Se puede acompañar con pan fresco para disfrutar de la salsa.
- El estofado puede ser preparado un dÃa antes y recalentado, ya que los sabores se intensifican.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 2 horas
- Category: Plato principal
- Method: Estofado
- Cuisine: Belga
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 600
- Sugar: 5g
- Sodium: 800mg
- Fat: 30g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 5g
- Protein: 40g
- Cholesterol: 100mg