Description
Una deliciosa y refrescante ensalada de bacalao con tomate y aceitunas, perfecta para los días calurosos.
Ingredients
Scale
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco o de Jerez
- 1 diente de ajo, muy picado o rallado
- Sal y pimienta negra al gusto
- 300 g de bacalao desalado, desmigado a mano (esqueixat)
- 2 tomates grandes maduros, cortados en cubitos
- ½ cebolla morada, cortada en juliana fina
- 80 g de aceitunas negras sin hueso (tipo Aragón), enteras o cortadas
- 1 pimiento verde italiano, cortado en tiras finas (opcional)
- Perejil fresco picado, al gusto
Instructions
- Desalar el bacalao (si aplica): Si usas bacalao salado, ponlo en remojo durante 48 horas en agua fría, cambiando el agua cada 8 horas. Luego escúrrelo muy bien y desmenúzalo con las manos en tiras irregulares.
- Preparar las verduras: Corta los tomates en cubos pequeños, la cebolla en juliana fina, y el pimiento (si lo usas) en tiras. Mezcla todo en un bol grande junto con las aceitunas.
- Añadir el bacalao: Incorpora el bacalao desmigado a la mezcla de verduras. Remueve con suavidad para que no se deshagan los ingredientes.
- Preparar el aliño: En un cuenco pequeño, mezcla el aceite de oliva, el vinagre, el ajo rallado, sal y pimienta al gusto. Remueve bien hasta emulsionar ligeramente.
- Aliñar y reposar: Vierte el aliño sobre el bacalao y las verduras. Mezcla con cuidado. Deja reposar en la nevera al menos 30 minutos para que los sabores se integren.
- Servir: Sirve frío, decorado con perejil fresco picado y, si deseas, con un chorrito adicional de aceite de oliva virgen extra por encima.
Notes
- El bacalao debe estar desalado para evitar que el plato quede demasiado salado.
- Se puede añadir otros ingredientes como aguacate o alcaparras según el gusto.
- Es ideal para servir como tapa o entrante.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 0 minutos
- Category: Ensalada
- Method: Ensalada fría
- Cuisine: Española
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 250
- Sugar: 3g
- Sodium: 600mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 10g
- Fiber: 2g
- Protein: 20g
- Cholesterol: 50mg