Description
Una deliciosa y refrescante espuma de gazpacho de cerezas acompañada de un crujiente de jamón.
Ingredients
Scale
- 500g de cerezas
- 200ml de caldo de verduras
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 100g de jamón ibérico
- Aceite de oliva virgen extra
Instructions
- Lavar y deshuesar las cerezas.
- En una licuadora, mezclar las cerezas, el caldo de verduras, el vinagre, la sal y la pimienta hasta obtener una mezcla homogénea.
- Colar la mezcla para eliminar los restos sólidos.
- Incorporar un chorrito de aceite de oliva y mezclar bien.
- Montar la espuma utilizando un sifón o batidora de mano.
- Para el crujiente de jamón, colocar las lonchas de jamón en una bandeja y hornear a baja temperatura hasta que estén crujientes.
- Servir la espuma en copas y decorar con el crujiente de jamón.
Notes
- Se puede sustituir el jamón ibérico por jamón serrano si se desea.
- Para una versión vegana, omitir el jamón y usar un crujiente de verduras.
- Es recomendable servir la espuma bien fría.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 15 minutos
- Category: Entrante
- Method: Licuar y hornear
- Cuisine: Española
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 150
- Sugar: 10g
- Sodium: 300mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 15g
- Fiber: 2g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 10mg