Description
Las esferas de aceituna líquida son una innovadora técnica de cocina que combina la gastronomía molecular con el sabor intenso de las aceitunas, creando una explosión de sabor en cada bocado.
Ingredients
Scale
- 200 ml de jugo de aceituna
- 2 g de alginato de sodio
- 5 g de cloruro de calcio
- 500 ml de agua
Instructions
- Mezcla el jugo de aceituna con el alginato de sodio hasta que esté completamente disuelto.
- En otro recipiente, disuelve el cloruro de calcio en el agua.
- Con una jeringa o cuchara, toma pequeñas porciones de la mezcla de aceituna y déjalas caer en la solución de cloruro de calcio.
- Deja que las esferas se formen durante unos minutos y luego retíralas con una cuchara.
- Enjuaga las esferas en agua limpia antes de servir.
Notes
- Las esferas deben consumirse inmediatamente después de prepararlas para disfrutar de su textura líquida.
- Se pueden servir como aperitivo o como parte de un plato gourmet.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 5 minutos
- Category: Aperitivo
- Method: Gastronomía molecular
- Cuisine: Moderna
Nutrition
- Serving Size: 4 esferas
- Calories: 50
- Sugar: 0 g
- Sodium: 200 mg
- Fat: 0 g
- Saturated Fat: 0 g
- Unsaturated Fat: 0 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 10 g
- Fiber: 0 g
- Protein: 1 g
- Cholesterol: 0 mg