Description
Deliciosa escalivada de verduras de verano servida sobre pan de coca, ideal para disfrutar en cualquier ocasión.
Ingredients
Scale
- 2 berenjenas grandes
- 2 pimientos rojos grandes
- 2 cebollas moradas medianas
- 2 tomates maduros grandes
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra al gusto
- 2 panes de coca o pan rústico al gusto
- 1 diente de ajo (opcional, para frotar el pan)
- Aceite de oliva virgen extra (para rociar al final)
- Anchoas en aceite o ventresca de atún (opcional)
- Aceitunas negras (opcional)
Instructions
- Precalienta el horno a 200°C. Lava bien todas las verduras. Coloca las berenjenas, pimientos, cebollas (con piel) y tomates enteros sobre una bandeja de horno.
- Asa las verduras durante unos 40–50 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción. Estarán listas cuando la piel esté arrugada y empiecen a soltar jugos.
- Una vez asadas, cubre las verduras con un paño limpio o papel aluminio y deja que suden 10 minutos (esto facilitará pelarlas). Luego retira la piel, las semillas de los pimientos y el líquido de los tomates. Corta todo en tiras finas.
- Coloca las verduras en un bol o fuente, alíñalas con aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta. Puedes añadir un poco del jugo de los tomates si lo deseas. Deja reposar a temperatura ambiente o en frío unos 30 minutos.
- Tuesta ligeramente el pan de coca. Si deseas, frótalo con un diente de ajo y un poco de tomate para más sabor.
- Sirve la escalivada encima del pan de coca tostado. Añade por encima unas anchoas o ventresca de atún y unas aceitunas negras si te gustan.
Notes
- La escalivada se puede servir fría o a temperatura ambiente.
- Es un plato ideal para compartir en reuniones familiares o con amigos.
- Se puede acompañar con un buen vino tinto.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 50 minutos
- Category: Entrante
- Method: Asado
- Cuisine: Española
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 250
- Sugar: 5g
- Sodium: 200mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 8g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 0mg