Description
Ensalada Templada de Calabaza y Granada, fácil y deliciosa.
Ingredients
Scale
- 2 tazas de calabaza butternut, pelada y cortada en cubos de 1 pulgada
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
- 1 taza de quinoa cocida
- 1/2 taza de granos de granada
- 1/4 taza de perejil fresco picado
- 1/4 taza de queso feta desmenuzado (opcional)
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
Instructions
- Precalienta el horno a 200°C. Forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
- En un tazón grande, mezcla la calabaza butternut cortada con aceite de oliva, sal, pimienta negra, canela y pimienta de cayena (si la usas). Extiende la calabaza de manera uniforme en la bandeja para hornear preparada.
- Asa la calabaza en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que esté tierna y ligeramente caramelizada, revolviendo a la mitad del tiempo.
- En un tazón grande, combina la quinoa cocida, la calabaza asada, los granos de granada y el perejil picado.
- Rocía el vinagre balsámico sobre la ensalada y mezcla suavemente para combinar.
- Si lo deseas, espolvorea queso feta desmenuzado por encima antes de servir.
Notes
- Para un crujido adicional, considera agregar nueces o pacanas tostadas.
- Substituye la calabaza butternut por batatas para un perfil de sabor diferente.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Category: Ensaladas
- Method: Hornear
- Cuisine: Mediterránea
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 220
- Sugar: 5g
- Sodium: 300mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 1.5g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 5g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 5mg