Description
Ensalada Rocío Plateado es una receta fresca y nutritiva, perfecta para cualquier ocasión.
Ingredients
Scale
- 2 tazas de quinoa cocida, enfriada
- 1 taza de frijoles negros enlatados, enjuagados y escurridos
- 1 taza de granos de maíz (frescos, congelados o enlatados)
- 1 pimiento rojo, picado
- 1 aguacate, picado
- 1/2 taza de cebolla roja, finamente picada
- 1/4 taza de cilantro fresco, picado
- 1/4 taza de jugo de lima (aproximadamente 2 limas)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de comino
- Sal y pimienta al gusto
Instructions
- En un tazón grande, combine la quinoa cocida, los frijoles negros, el maíz, el pimiento rojo, el aguacate, la cebolla roja y el cilantro.
- En un tazón pequeño, bata juntos el jugo de lima, el aceite de oliva, el comino, la sal y la pimienta hasta que estén bien combinados.
- Vierta el aderezo sobre la mezcla de ensalada y mezcle suavemente para combinar, teniendo cuidado de no aplastar el aguacate.
- Pruebe y ajuste el sazonado si es necesario, añadiendo más sal, pimienta o jugo de lima según desee.
- Refrigere la ensalada durante al menos 30 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
- Sirva fría o a temperatura ambiente.
Notes
- Para añadir proteína, considere mezclar pollo a la parrilla o camarones.
- Substituya los frijoles negros por garbanzos para un perfil de sabor diferente.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 0 minutos
- Category: Ensaladas
- Method: Ensalada
- Cuisine: Mexicana
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 220
- Sugar: 2g
- Sodium: 200mg
- Fat: 9g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 7g
- Protein: 7g
- Cholesterol: 0mg