Description
Una ensalada colorida y nutritiva que combina lentejas y remolachas, perfecta para cualquier ocasión.
Ingredients
Scale
- 200 g de lentejas verdes
- 2 remolachas medianas, cocidas y cortadas en rodajas
- 1 cebolla morada, finamente picada
- 1 pimiento rojo, en dados
- 100 g de queso feta desmenuzado
- 50 g de nueces picadas
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- Sal y pimienta al gusto
- Un puñado de cilantro fresco, picado
Instructions
- En una olla, hierve las lentejas en agua con sal durante unos 20 minutos, hasta que estén tiernas. Escúrrelas y enfríalas bajo agua fría.
- En un bol grande, coloca las rodajas de remolacha y añade las lentejas ya frías.
- Incorpora la cebolla morada y el pimiento rojo, mezclando con cuidado para mantener la forma de las remolachas.
- En un tazón pequeño, combina el aceite de oliva, el vinagre de manzana, sal y pimienta. Mezcla bien hasta que se emulsione.
- Rocía el aderezo sobre la ensalada y revuelve suavemente para que todos los ingredientes se cubran bien.
- Añade el queso feta y las nueces, y mezcla una vez más.
- Deja que la ensalada repose en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que los sabores se fusionen. ¡Listo para servir y disfrutar!
Notes
- Se puede añadir aguacate para un extra de cremosidad.
- Esta ensalada se puede servir fría o a temperatura ambiente.
- Ideal para preparar con antelación y llevar a un picnic.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 20 minutos
- Category: Ensaladas
- Method: Hervido y mezclado
- Cuisine: Mediterránea
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 250
- Sugar: 5 g
- Sodium: 200 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 10 g
- Protein: 8 g
- Cholesterol: 10 mg