Description
Ensalada de remolacha asada y naranja con pistachos y queso de cabra batido: ¡la explosión de sabor que hará vibrar tus papilas gustativas!
Ingredients
Scale
- 4 remolachas medianas
- 2 naranjas
- 100g de queso de cabra fresco
- 50g de pistachos sin cáscara
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- Sal y pimienta
- Unas hojas de rúcula (opcional)
Instructions
- Precalentar el horno a 200°C.
- Lave las remolachas, envuélvalas en papel de aluminio y áselas en el horno durante 45-60 minutos hasta que estén tiernas.
- Deje enfriar las remolachas, luego pélelas y córtelas en cuartos.
- Pelar las naranjas y cortarlas en gajos.
- En un bol, bate el queso de cabra con un poco de aceite de oliva hasta que quede cremoso.
- Triturar los pistachos en trozos grandes.
- En una ensaladera grande, mezcle suavemente las remolachas y las naranjas.
- Prepara el aderezo mezclando el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la sal y la pimienta.
- Vierta el aderezo sobre la ensalada y mezcle suavemente.
- Disponer la ensalada en platos, añadir quenelles de queso de cabra batido, espolvorear con pistachos triturados y rúcula si se desea.
Notes
- Se puede añadir aguacate para un extra de cremosidad.
- Esta ensalada se puede servir fría o a temperatura ambiente.
- Prep Time: 1 hora 15 minutos
- Cook Time: 45-60 minutos
- Category: Ensaladas
- Method: Horneado
- Cuisine: Mediterránea
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 280 kcal