Description
Una ensalada fresca y deliciosa de judías verdes y papas, perfecta para cualquier ocasión.
Ingredients
Scale
- 300 g de judías verdes frescas
- 400 g de papas pequeñas
- 1 cebolla morada pequeña, finamente picada
- 100 g de aceitunas negras, en rodajas
- 2 cucharadas de alcaparras
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- Sal y pimienta al gusto
- Un puñado de perejil fresco, picado
Instructions
- Lava bien las judías verdes y las papas. Corta las papas en trozos pequeños, asegurándote de que sean de tamaño uniforme para una cocción pareja.
- En una olla grande, pon agua a hervir con un poco de sal. Agrega las papas y cocina durante aproximadamente 10 minutos. Luego, incorpora las judías verdes y cocina por otros 5 minutos, hasta que estén tiernas pero aún crujientes.
- Una vez cocidas, escurre las verduras y pásalas por agua fría para detener la cocción y mantener su color vibrante.
- En un recipiente amplio, combina las judías verdes, las papas, la cebolla morada, las aceitunas y las alcaparras.
- En un bol aparte, mezcla el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, la sal y la pimienta, batiendo bien hasta que se integren.
- Vierte el aderezo sobre la mezcla de verduras y revuelve con cuidado para que todos los ingredientes se impregnen del sabor.
- Finalmente, añade el perejil fresco picado por encima y sirve la ensalada fría o a temperatura ambiente. ¡Saborea esta deliciosa y refrescante ensalada!
Notes
- Se puede añadir queso feta desmenuzado para un toque extra de sabor.
- Esta ensalada se puede preparar con antelación y se conserva bien en el refrigerador.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 15 minutos
- Category: Ensaladas
- Method: Hervido y mezclado
- Cuisine: Mediterránea
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 220
- Sugar: 2 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 14 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 24 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 0 mg