Description
Una ensalada fresca y nutritiva que combina quinoa, mango y jengibre para una explosión de sabor.
Ingredients
Scale
- 1 taza de quinoa
- 2 tazas de agua
- 1 mango maduro, pelado y cortado en cubos
- 1/4 de taza de cebolla roja, picada
- 1/4 de taza de cilantro fresco, picado
- 1 cucharada de jengibre fresco, rallado
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Instructions
- Enjuagar la quinoa bajo agua fría.
- En una cacerola, llevar a ebullición el agua y agregar la quinoa.
- Reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el agua se haya absorbido.
- Retirar del fuego y dejar reposar tapado durante 5 minutos.
- En un tazón grande, mezclar la quinoa cocida, mango, cebolla roja, cilantro y jengibre.
- En un tazón pequeño, mezclar el jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta.
- Verter el aderezo sobre la ensalada y mezclar bien.
- Servir fría o a temperatura ambiente.
Notes
- Se puede agregar aguacate para un extra de cremosidad.
- Esta ensalada se puede preparar con antelación y se conserva bien en el refrigerador.
- Ideal como acompañamiento o plato principal ligero.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 15 minutos
- Category: Ensaladas
- Method: Hervido
- Cuisine: Saludable
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 220
- Sugar: 10g
- Sodium: 5mg
- Fat: 7g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 5g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 0mg