Description
Ensalada de Quinoa y Aguacate Infusionada con Algas es una opción saludable y deliciosa, perfecta para cualquier comida.
Ingredients
Scale
- 1 taza de quinoa, enjuagada
- 2 1/4 tazas de agua
- 1/4 taza de alga seca (como wakame o nori), rehidratada y picada
- 1 aguacate mediano, en cubos
- 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
- 1/2 pepino, en cubos
- 1/4 taza de cebolla roja, finamente picada
- 1/4 taza de cilantro fresco, picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- Sal y pimienta al gusto
Instructions
- En una cacerola mediana, combine la quinoa enjuagada y el agua. Lleve a ebullición a fuego medio-alto. Una vez que hierva, reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que la quinoa esté esponjosa y el agua se haya absorbido. Retire del fuego y deje reposar, cubierto, durante 5 minutos. Esponje con un tenedor y deje enfriar.
- Mientras la quinoa se enfría, prepare el alga según las instrucciones del paquete (generalmente remojando en agua tibia durante unos 10 minutos). Escurra y corte en trozos pequeños.
- En un tazón grande, combine la quinoa enfriada, el alga picada, el aguacate en cubos, los tomates cherry, el pepino, la cebolla roja y el cilantro.
- En un tazón pequeño, bata juntos el aceite de oliva, el vinagre de arroz, la salsa de soja, el aceite de sésamo, la sal y la pimienta.
- Vierta el aderezo sobre la mezcla de quinoa y mezcle suavemente para combinar. Ajuste el sazón si es necesario.
- Sirva inmediatamente o enfríe en el refrigerador durante 30 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
Notes
- Para un crujido adicional, considere mezclar algunas semillas de sésamo tostadas o nueces picadas como almendras o anacardos.
- Reemplace el aguacate con mango en cubos para un giro más dulce o agregue pollo a la parrilla para más proteína.
- Prep Time: 10 minutos
- Cook Time: 15 minutos
- Category: Ensaladas
- Method: Hervido y Mezclado
- Cuisine: Saludable
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 280
- Sugar: 3g
- Sodium: 300mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 5g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 0mg