Description
Ensalada de Pepinos en Escabeche con Cebolla y Pimiento es un plato fresco y delicioso, ideal como acompañamiento o aperitivo.
Ingredients
Scale
- 2 pepinos medianos, pelados y cortados en rodajas
- 1 cebolla morada pequeña, en plumas
- 1 pimiento rojo, en tiras delgadas
- 250 ml de vinagre de manzana
- 125 ml de agua
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharadita de sal marina
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 diente de ajo, finamente picado
- 1 ramita de eneldo fresco (opcional)
Instructions
- En una cacerola pequeña, calienta el vinagre de manzana y el agua a fuego medio. Agrega la miel, la sal, la pimienta negra y el ajo picado. Remueve constantemente hasta que la miel se disuelva completamente en la mezcla.
- Retira la cacerola del fuego y deja que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente.
- En un recipiente grande, coloca las rodajas de pepino, la cebolla morada y las tiras de pimiento.
- Una vez que la mezcla de vinagre esté fría, viértela sobre las verduras, asegurándote de que queden bien cubiertas.
- Si lo deseas, incorpora la ramita de eneldo fresco para un sabor adicional.
- Tapa el recipiente y deja marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas, aunque es mejor si lo dejas toda la noche.
- Sirve la ensalada bien fría como un acompañamiento ligero o un aperitivo sabroso. ¡Disfruta de esta refrescante ensalada de pepinos y pimientos!
Notes
- Para un sabor más intenso, deja marinar la ensalada durante más tiempo.
- Se puede agregar otras verduras como zanahorias o rábanos si se desea.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 5 minutos
- Category: Ensaladas
- Method: Marinado
- Cuisine: Mexicana
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 80
- Sugar: 6g
- Sodium: 200mg
- Fat: 0g
- Saturated Fat: 0g
- Unsaturated Fat: 0g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 2g
- Protein: 1g
- Cholesterol: 0mg