Description
Ensalada de Lentejas Coral con Hinojo y Queso de Cabra: Delicia refrescante para tu mesa
Ingredients
Scale
- 1 taza de lentejas coral, enjuagadas y escurridas
- 1 bulbo de hinojo mediano, cortado en rodajas finas
- 4 onzas de queso de cabra, desmenuzado
- 1/4 de taza de cebolla roja, finamente picada
- 1/4 de taza de perejil fresco, picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- Sal y pimienta al gusto
Instructions
- En una cacerola mediana, combine las lentejas coral con 3 tazas de agua. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas pero no blandas. Escurra y deje enfriar.
- En un tazón grande, combine las lentejas enfriadas, el hinojo en rodajas, la cebolla roja y el perejil.
- En un tazón pequeño, bata juntos el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, la mostaza de Dijon, la sal y la pimienta hasta que estén bien combinados.
- Vierta el aderezo sobre la mezcla de lentejas y mezcle suavemente para combinar.
- Decore la ensalada con el queso de cabra desmenuzado y sirva inmediatamente, o enfríe en el refrigerador durante 30 minutos para realzar los sabores.
Notes
- Para un crujido adicional, considere agregar nueces tostadas o semillas de girasol.
- Reemplace el queso de cabra con feta o una alternativa de queso sin lácteos para un perfil de sabor diferente.
- Prep Time: 10 minutos
- Cook Time: 20 minutos
- Category: Ensaladas
- Method: Hervido y Mezcla
- Cuisine: Mediterránea
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 220
- Sugar: 2g
- Sodium: 200mg
- Fat: 9g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 28g
- Fiber: 8g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 20mg