Description
Ensalada de Elote Callejero con Cotija y Mayonesa de Lima es una deliciosa mezcla de maíz, queso Cotija y un aderezo cremoso de lima.
Ingredients
Scale
- 3 tazas de granos de maíz (frescos, congelados o enlatados, escurridos)
- 1/2 taza de cebolla roja, finamente picada
- 1/2 taza de pimiento rojo, en cubos
- 1/2 taza de cilantro, picado
- 1 taza de queso Cotija, desmenuzado
- 1/2 taza de mayonesa
- 2 cucharadas de jugo de lima
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- Rodajas de lima para servir
Instructions
- En un tazón grande, combine el maíz, la cebolla roja, el pimiento rojo y el cilantro. Revuelva hasta que esté bien mezclado.
- En un tazón aparte, bata la mayonesa, el jugo de lima, el chile en polvo, el ajo en polvo, la sal y la pimienta hasta que esté suave.
- Vierta el aderezo de mayonesa de lima sobre la mezcla de maíz y mezcle suavemente hasta que todo esté bien cubierto.
- Incorpore el queso Cotija desmenuzado, reservando una pequeña cantidad para decorar si lo desea.
- Pruebe y ajuste el sazón con sal, pimienta o jugo de lima adicional según sea necesario.
- Refrigere la ensalada durante al menos 30 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
- Sirva la ensalada fría, decorada con queso Cotija extra y rodajas de lima al lado.
Notes
- Para un sabor ahumado, intente asar el maíz antes de agregarlo a la ensalada.
- Agregue aguacate en cubos para cremosidad y nutrición adicional.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 0 minutos
- Category: Ensaladas
- Method: Mezcla
- Cuisine: Mexicana
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 220
- Sugar: 3g
- Sodium: 300mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 13g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 15g
- Fiber: 2g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 10mg