Description
Ensalada fresca de rábano, pepino y eneldo, perfecta como acompañamiento o snack ligero.
Ingredients
Scale
- 1 pepino grande, pelado y cortado en rodajas finas
- 4 rábanos, cortados en rodajas finas
- 1 cucharada de eneldo fresco picado (o 1 cucharadita de eneldo seco)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre de manzana o vinagre blanco
- 1/2 cucharadita de miel o azúcar (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- Jugo de 1/2 limón (opcional para un toque extra fresco)
Instructions
- Preparar las verduras: Lava bien el pepino y los rábanos. Pela el pepino si prefieres, pero también puedes dejar la piel para más textura y nutrientes. Corta ambos en rodajas finas.
- Mezclar los ingredientes: En un tazón grande, coloca las rodajas de pepino y rábano. Añade el eneldo fresco picado y mezcla bien.
- Preparar el aderezo: En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, vinagre, miel o azúcar (si lo usas), y el jugo de limón. Revuelve hasta que el azúcar o miel se disuelva por completo.
- Aliñar la ensalada: Vierte el aderezo sobre los pepinos y rábanos, y mezcla bien para que todos los ingredientes se impregnen de la salsa.
- Sazonar: Agrega sal y pimienta al gusto. Si te gusta un toque más ácido, puedes añadir más vinagre o limón.
- Servir: Deja reposar la ensalada durante unos 10 minutos en el refrigerador antes de servir para que los sabores se mezclen. Sirve fría como acompañamiento o como un snack ligero.
Notes
- Esta ensalada se puede disfrutar como plato principal si la combinas con proteínas como pollo a la parrilla, salmón o tofu.
- También puedes añadir queso feta desmenuzado o nueces para un toque extra.
- Prep Time: 10 minutos
- Cook Time: 0 minutos
- Category: Ensalada
- Method: Ensalada
- Cuisine: Mediterránea
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 80
- Sugar: 2g
- Sodium: 150mg
- Fat: 7g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 6g
- Fiber: 2g
- Protein: 1g
- Cholesterol: 0mg