Description
Una refrescante ensalada de quinoa con aguacate y arándanos, ideal para un almuerzo ligero.
Ingredients
Scale
- 1 taza quinoa
- 2 tazas agua
- 1 aguacate, en cubos
- 1 taza arándanos frescos
- 1/4 taza cebolla roja, picada
- 1/4 taza cilantro fresco, picado
- 3 cucharadas jugo de limón
- 3 cucharadas aceite de oliva
- sal al gusto
- pimienta al gusto
Instructions
- Enjuaga la quinoa bajo agua fría.
- En una olla, lleva el agua a ebullición y añade la quinoa.
- Cocina a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el agua se haya absorbido.
- Retira del fuego y deja enfriar.
- En un tazón grande, combina la quinoa cocida, aguacate, arándanos, cebolla roja y cilantro.
- En otro tazón, mezcla el jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta.
- Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien.
- Sirve inmediatamente o refrigera hasta servir.
Notes
- Para un sabor extra, puedes añadir nueces o semillas.
- Esta ensalada se puede servir fría o a temperatura ambiente.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 15 minutos
- Category: Ensaladas
- Method: Ensalada
- Cuisine: Saludable
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 250
- Sugar: 5g
- Sodium: 10mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 7g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 0mg