Description
Ensalada Crujiente de Arroz: ¡Delicia Fresca y Saludable!
Ingredients
Scale
- 2 tazas de arroz integral cocido, enfriado
- 1 taza de frijoles negros enlatados, enjuagados y escurridos
- 1 taza de granos de maíz (frescos, congelados o enlatados)
- 1 pimiento rojo, picado
- 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
- 1/2 taza de cebolla roja, finamente picada
- 1/2 taza de pepino, picado
- 1/4 taza de cilantro fresco, picado
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 3 cucharadas de jugo de lima
- 1 cucharadita de comino
- Sal y pimienta al gusto
Instructions
- En un tazón grande, combine el arroz integral enfriado, los frijoles negros, el maíz, el pimiento rojo, los tomates cherry, la cebolla roja, el pepino y el cilantro.
- En un tazón pequeño separado, bata juntos el aceite de oliva, el jugo de lima, el comino, la sal y la pimienta hasta que estén bien combinados.
- Vierta el aderezo sobre la mezcla de arroz y verduras. Mezcle suavemente hasta que todo esté bien cubierto.
- Pruebe y ajuste el sazón si es necesario.
- Refrigere la ensalada durante al menos 30 minutos antes de servir para permitir que los sabores se mezclen.
- Sirva fría o a temperatura ambiente.
Notes
- Para un crujido adicional, considere mezclar algunos frutos secos o semillas, como semillas de girasol o almendras en rodajas.
- Para hacerla una comida más sustanciosa, agregue pollo a la parrilla o camarones en cubos para obtener más proteína.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 0 minutos
- Category: Ensaladas
- Method: Ensalada
- Cuisine: Mexicana
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 220
- Sugar: 3g
- Sodium: 200mg
- Fat: 9g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 7g
- Protein: 7g
- Cholesterol: 0mg