Description
Empanadillas de Espinaca y Piñones son un delicioso aperitivo relleno de espinacas, ricotta y piñones, perfectas para cualquier ocasión.
Ingredients
Scale
- 2 tazas de espinaca fresca, picada
- 1/2 taza de queso ricotta
- 1/4 taza de piñones, tostados
- 1/4 taza de queso parmesano rallado
- 1 diente de ajo, picado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1 paquete (14 oz) de masa para empanadas refrigerada (2 masas)
- 1 huevo, batido (para el glaseado)
Instructions
- Precalentar el horno a 400°F (200°C).
- En una sartén, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Agregar el ajo picado y saltear durante 1 minuto hasta que esté fragante.
- Agregar la espinaca picada y cocinar hasta que se marchite, aproximadamente 3-4 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar ligeramente.
- En un tazón, combinar la mezcla de espinaca cocida, queso ricotta, piñones tostados, queso parmesano, sal y pimienta negra. Mezclar bien hasta que todos los ingredientes estén combinados.
- Estirar las masas para empanadas sobre una superficie ligeramente enharinada. Usar un cortador redondo o un vaso para cortar círculos de aproximadamente 4 pulgadas de diámetro.
- Colocar aproximadamente 1 cucharada del relleno de espinaca en el centro de cada círculo.
- Doblar la masa para crear una forma de media luna y presionar los bordes para sellar. Usar un tenedor para decorar los bordes.
- Colocar las empanadillas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
- Pincelar la parte superior de las empanadillas con el huevo batido para un acabado dorado.
- Hornear en el horno precalentado durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas.
- Dejar enfriar ligeramente antes de servir. Disfrutar calientes o a temperatura ambiente.
Notes
- Para un toque diferente, prueba agregar queso feta desmenuzado para más sabor.
- Puedes sustituir los piñones por nueces picadas para una textura diferente.
- Sirve estas empanadillas con una salsa marinara para mojar.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 25 minutos
- Category: Aperitivo
- Method: Hornear
- Cuisine: Española
Nutrition
- Serving Size: 1 empanadilla
- Calories: 180
- Sugar: 1g
- Sodium: 200mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 15g
- Fiber: 1g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 30mg