Description
Empanadas Keto de Pollo Picante: ¡Deliciosas y Fáciles!
Ingredients
Scale
- 2 tazas de harina de almendra
- 1/4 taza de harina de coco
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 1/4 taza de mantequilla sin sal, derretida
- 1 huevo grande
- 1/4 taza de queso crema, suavizado
- 1 taza de pollo cocido desmenuzado
- 1/2 taza de queso crema, suavizado
- 1/2 taza de queso cheddar rallado
- 1/4 taza de jalapeños picados (frescos o en escabeche)
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/2 cucharadita de pimentón
- Sal y pimienta al gusto
Instructions
- Precalienta el horno a 350°F y prepara una bandeja para hornear con papel pergamino.
- En un tazón, combina la harina de almendra, la harina de coco, la sal y el polvo de hornear, mezclando hasta que estén bien integrados.
- En otro tazón, mezcla la mantequilla derretida, el huevo y el queso crema suavizado hasta obtener una consistencia cremosa.
- Incorpora gradualmente la mezcla húmeda a los ingredientes secos, revolviendo hasta que se forme una masa cohesiva. Si la mezcla parece demasiado seca, añade una cucharadita de agua según sea necesario.
- Divide la masa en 8 piezas iguales y forma cada pieza en una bola. Aplana suavemente cada bola en un disco redondo, de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor.
- En un tazón aparte, combina el pollo desmenuzado, el queso crema, el queso cheddar, los jalapeños, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el pimentón y sazona con sal y pimienta. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén integrados.
- Coloca aproximadamente 2 cucharadas del relleno en el centro de cada disco de masa. Doble la masa para formar una forma de media luna, presionando los bordes firmemente para sellar.
- Coloca las empanadas en la bandeja para hornear preparada y hornea durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas.
- Deja enfriar ligeramente antes de disfrutar.
Notes
- Para un sabor extra picante, aumenta la cantidad de jalapeños o añade un chorrito de tu salsa picante favorita al relleno.
- También puedes sustituir el pollo por carne molida de res o pavo para una variación deliciosa.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 25 minutos
- Category: Aperitivo
- Method: Hornear
- Cuisine: Keto
Nutrition
- Serving Size: 1 empanada
- Calories: 210
- Sugar: 1g
- Sodium: 300mg
- Fat: 17g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 4g
- Fiber: 2g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 70mg