Description
Empanada de Mariscos al Ajillo es una deliciosa y crujiente empanada rellena de mariscos y ajo, perfecta para los amantes de la buena comida.
Ingredients
Scale
- 2 tazas de harina de trigo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 taza de mantequilla sin sal, fría y cortada en cubos
- 1/4 taza de agua helada
- 1 huevo, batido (para el glaseado)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 taza de cebolla finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1/2 cucharadita de pimiento rojo triturado
- 1/2 libra de camarones, pelados y picados
- 1/2 libra de vieiras, cortadas en cubos
- 1/4 taza de perejil fresco, picado
- 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
- Sal y pimienta negra al gusto
Instructions
- Mezcla la harina y la sal en un tazón grande. Incorpora la mantequilla fría con los dedos o un cortador de masa hasta que la mezcla tenga la apariencia de guisantes pequeños.
- Agrega lentamente el agua helada, mezclando hasta que se forme una masa. Forma un disco, envuélvelo en plástico y refrigéralo durante unos 30 minutos.
- En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríe hasta que esté suave y translúcida, aproximadamente 4 minutos.
- Incorpora el ajo picado y el pimiento rojo triturado, cocinando por un minuto más hasta que esté fragante.
- Agrega los camarones y las vieiras a la sartén, cocinando hasta que se tornen opacos, alrededor de 4-5 minutos. Mezcla el perejil, el pimentón ahumado y sazona con sal y pimienta negra. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
- Precalienta el horno a 375°F (190°C).
- En una superficie enharinada, extiende la masa refrigerada hasta un grosor de aproximadamente 1/8 de pulgada. Corta círculos de aproximadamente 4-5 pulgadas de diámetro.
- Coloca una cantidad generosa del relleno de mariscos en el centro de cada círculo de masa. Doble la masa para formar una media luna, presionando los bordes firmemente para sellar.
- Usa un tenedor para hacer un borde decorativo. Coloca las empanadas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Pincela la parte superior con el huevo batido.
- Hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas. Disfruta calientes.
Notes
- Para un toque extra, mezcla algunos jalapeños picados con el relleno de mariscos.
- Puedes sustituir los mariscos por pollo cocido o una mezcla de verduras para una variante diferente.
- Prep Time: 30 minutos
- Cook Time: 25 minutos
- Category: Aperitivo
- Method: Horneado
- Cuisine: Española
Nutrition
- Serving Size: 1 empanada
- Calories: 290
- Sugar: 1g
- Sodium: 300mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 2g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 70mg