Description
Eclairs de espresso: Descubre la receta irresistible.
Ingredients
Scale
- 1 taza de harina de trigo
- 1/2 taza de mantequilla sin sal
- 1 taza de agua
- 1/4 cucharadita de sal
- 4 huevos grandes
- 1 cucharada de azúcar granulada
- 1/2 taza de espresso fuerte, enfriado
- 1 taza de crema espesa
- 1/4 taza de azúcar en polvo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 taza de chispas de chocolate (para la ganache)
- 1/4 taza de crema espesa (para la ganache)
Instructions
- Precalienta el horno a 400°F (200°C). Forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
- En una cacerola mediana, combina la mantequilla, el agua y la sal. Lleva a ebullición a fuego medio. Una vez que hierva, retira del fuego y agrega la harina de una vez hasta que la mezcla forme una bola.
- Deja enfriar la masa durante unos 5 minutos. Luego, agrega los huevos uno a la vez, mezclando bien después de cada adición hasta que la masa esté suave y brillante. Agrega el azúcar y el espresso enfriado.
- Transfiere la masa a una manga pastelera con una boquilla redonda grande. Forma tiras de 4 pulgadas sobre la bandeja para hornear preparada, dejando espacio entre cada eclair.
- Hornea durante 25-30 minutos o hasta que estén dorados y esponjados. No abras la puerta del horno durante la cocción. Una vez listos, retira del horno y deja enfriar completamente en una rejilla.
- Mientras los eclairs se enfrían, bate la crema espesa con el azúcar en polvo y el extracto de vainilla hasta que se formen picos suaves.
- Una vez que los eclairs estén fríos, usa un cuchillo pequeño para hacer una hendidura en el lado de cada eclair. Rellena cada eclair con la crema batida usando una manga pastelera.
- Para la ganache, calienta 1/4 de taza de crema espesa en una cacerola pequeña hasta que esté a punto de hervir. Retira del fuego y agrega las chispas de chocolate, revolviendo hasta que esté suave.
- Sumergir la parte superior de cada eclair relleno en la ganache de chocolate y dejar reposar en una rejilla.
- Sirve inmediatamente o refrigera por hasta 2 días.
Notes
- Rinde 12 porciones.
- Para una versión más ligera, sustituye la mitad de la crema espesa por yogur griego en el relleno.
- Para un toque de sabor, agrega una cucharadita de extracto de almendra a la crema batida.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Category: Postre
- Method: Hornear
- Cuisine: Francesa
Nutrition
- Serving Size: 1 eclair
- Calories: 210
- Sugar: 6g
- Sodium: 100mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 18g
- Fiber: 1g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 70mg