Description
Curry de Res al Estilo Penang es un plato lleno de sabores exóticos y aromas intensos, ideal para los amantes de la cocina asiática.
Ingredients
Scale
- 500 g de carne de res (falda o pecho), cortada en cubos
- 2 cucharadas de pasta de curry de Penang
- 1 lata (400 ml) de leche de coco
- 2 cebollas medianas, picadas
- 4 dientes de ajo, picados
- 5 cm de jengibre fresco, rallado
- 2 hojas de lima kaffir
- 1 cucharada de azúcar de palma (o azúcar moreno)
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 pimiento rojo, en tiras
- 1 taza de judías verdes, en trozos de 3 cm
- Cilantro fresco para decorar
- Arroz jazmín cocido, para servir
Instructions
- En una cacerola grande, calienta un poco de aceite a fuego medio y añade las cebollas. Sofríe hasta que estén transparentes y ligeramente doradas. Luego, incorpora el ajo y el jengibre, cocinando por unos minutos hasta que desprendan su fragancia.
- Agrega la pasta de curry de Penang y mezcla bien, cocinando durante unos 3 minutos para que se integren los sabores.
- Incorpora los cubos de carne de res y dora bien por todos lados. Vierte la leche de coco y mezcla hasta que se combine.
- Añade las hojas de lima kaffir, el azúcar de palma, la salsa de pescado, la cúrcuma, el comino y la pimienta negra. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja que se cocine a fuego lento durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne esté tierna.
- A la mitad de la cocción, agrega el pimiento rojo y las judías verdes, y cocina hasta que las verduras estén tiernas pero aún crujientes.
- Sirve el curry caliente sobre una porción de arroz jazmín y decora con cilantro fresco. Saborea este plato lleno de aromas y sabores exquisitos.
Notes
- Se puede ajustar la cantidad de pasta de curry según el nivel de picante deseado.
- El curry se puede preparar con antelación y sabe aún mejor al día siguiente.
- Se recomienda usar carne de res de buena calidad para obtener mejores resultados.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 2 horas
- Category: Plato principal
- Method: Cocción a fuego lento
- Cuisine: Malaya
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 450
- Sugar: 5 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 30 g
- Saturated Fat: 15 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 25 g
- Cholesterol: 80 mg