Description
Un delicioso curry de coliflor y anacardos que combina especias exóticas y sabores vibrantes.
Ingredients
Scale
- 1 cabeza de coliflor, troceada
- 1 taza de anacardos
- 1 cucharada de aceite de coco
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 trozo de jengibre fresco, rallado
- 2 cucharaditas de curry en polvo
- 1 lata de leche de coco
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 2 tazas de espinacas frescas
- 1/4 taza de cilantro fresco, picado
Instructions
- Calentar el aceite de coco en una cacerola grande a fuego medio.
- Agregar la cebolla, el ajo y el jengibre y saltear hasta que estén tiernos.
- Incorporar la coliflor y los anacardos, y cocinar durante unos minutos.
- Agregar el curry en polvo y mezclar bien.
- Verter la leche de coco y la salsa de soja, y llevar a ebullición.
- Reducir el fuego, cubrir y cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos.
- Añadir las espinacas y cocinar hasta que se marchiten.
- Servir con cilantro fresco por encima.
Notes
- Se puede servir con arroz basmati.
- Para un sabor más intenso, dejar marinar la coliflor antes de cocinar.
- Prep Time: 10 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Category: Plato principal
- Method: Estofado
- Cuisine: India
Nutrition
- Serving Size: 1 taza
- Calories: 300
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 8g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 0mg