Description
Curry cremoso de garbanzos y espinacas, una deliciosa y fácil receta que combina legumbres y verduras en una salsa cremosa.
Ingredients
Scale
- 400 g de garbanzos cocidos (pueden ser de bote, bien escurridos)
- 200 g de espinacas frescas
- 1 cebolla grande picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 trozo de jengibre rallado (2 cm)
- 2 tomates maduros picados (o 200 g de tomate triturado)
- 200 ml de leche de coco
- 2 cucharadas de pasta de curry (rojo o amarillo) o 2 cucharaditas de curry en polvo
- 2 cucharadas de aceite de oliva o de coco
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro fresco para decorar
Instructions
- Calienta el aceite en una sartén grande y sofríe la cebolla, el ajo y el jengibre hasta que estén dorados.
- Añade los tomates y cocina unos minutos hasta que se forme una salsa espesa.
- Incorpora la pasta de curry o el curry en polvo, remueve bien y cocina 1 minuto para intensificar el sabor.
- Agrega los garbanzos cocidos y la leche de coco. Cocina a fuego medio durante 10 minutos.
- Añade las espinacas frescas y deja que se reduzcan dentro de la salsa. Ajusta de sal y pimienta.
- Sirve caliente, decorado con cilantro fresco, acompañado de arroz basmati o pan naan.
Notes
- Se puede usar garbanzos secos, cocinándolos previamente.
- El curry puede ajustarse al gusto, añadiendo más o menos según la preferencia de picante.
- Este plato se puede servir con arroz o pan para una comida completa.
- Prep Time: 10 minutos
- Cook Time: 20 minutos
- Category: Plato principal
- Method: Sofreír y cocinar
- Cuisine: India
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 350
- Sugar: 5 g
- Sodium: 400 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 10 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 0 mg