Description
Deliciosos cupcakes de zanahoria cubiertos con un suave frosting de queso crema, perfectos para cualquier ocasión.
Ingredients
Scale
- 2 tazas de zanahorias ralladas
- 1 ½ tazas de azúcar moreno
- 1 taza de aceite de girasol
- 4 huevos grandes
- 2 tazas de harina integral
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de canela molida
- ½ cucharadita de sal marina
- 1 taza de almendras troceadas (opcional)
- 1 taza de queso crema frío
- ½ taza de mantequilla sin sal, suavizada
- 2 tazas de azúcar glas
- 1 cucharadita de extracto de almendra
Instructions
- Comienza precalentando el horno a 180°C (350°F) y coloca los moldes de papel en un molde para cupcakes.
- En un bol grande, combina el aceite de girasol y el azúcar moreno, batiendo hasta que la mezcla esté homogénea. Incorpora los huevos uno a uno, asegurándote de mezclar bien después de cada adición.
- Agrega las zanahorias ralladas a la mezcla y mezcla hasta que estén bien integradas.
- En un recipiente aparte, combina la harina integral, el bicarbonato, la levadura, la canela y la sal marina. Incorpora esta mezcla seca a la mezcla húmeda de forma gradual, mezclando con cuidado. Si lo deseas, añade las almendras troceadas.
- Rellena los moldes de papel hasta 2/3 de su capacidad y hornea durante 20-25 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Retira del horno y deja enfriar completamente.
- Para preparar el frosting, bate el queso crema y la mantequilla en un bol hasta que la mezcla esté cremosa y suave. Agrega el azúcar glas y el extracto de almendra, y mezcla hasta que obtengas una textura ligera y esponjosa.
- Una vez que los cupcakes estén fríos, utiliza una manga pastelera o una espátula para decorar con el frosting de queso crema.
- Comparte y disfruta de estos irresistibles cupcakes de zanahoria en cualquier celebración o como un dulce capricho.
Notes
- Los cupcakes se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 5 días.
- Para un toque extra, puedes añadir pasas o nueces a la mezcla de cupcakes.
- El frosting se puede hacer con antelación y guardar en el refrigerador, solo asegúrate de batirlo nuevamente antes de usar.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 25 minutos
- Category: Postre
- Method: Hornear
- Cuisine: Internacional
Nutrition
- Serving Size: 1 cupcake
- Calories: 250
- Sugar: 20g
- Sodium: 150mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 2g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 50mg