Description
Deliciosas croquetas de calamar acompañadas de un suave alioli de azafrán.
Ingredients
Scale
- 300g de calamares limpios
- 1 cebolla pequeña, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 50g de mantequilla
- 50g de harina
- 500ml de leche
- Sal y pimienta al gusto
- Pan rallado para empanar
- 1 huevo batido
- Para el alioli: 2 yemas de huevo
- 1 diente de ajo
- 150ml de aceite de oliva
- 1 pizca de azafrán
- Jugo de 1 limón
Instructions
- En una sartén, derretir la mantequilla y añadir la cebolla y el ajo, cocinar hasta que estén dorados.
- Agregar los calamares y cocinar por unos minutos.
- Incorporar la harina y mezclar bien.
- Verter la leche poco a poco, removiendo constantemente hasta que espese.
- Salpimentar al gusto y dejar enfriar la mezcla.
- Formar las croquetas y pasarlas por huevo batido y pan rallado.
- Freír en aceite caliente hasta que estén doradas.
- Para el alioli, mezclar las yemas de huevo, ajo, azafrán y jugo de limón, y añadir el aceite poco a poco hasta emulsionar.
- Servir las croquetas con el alioli de azafrán.
Notes
- Se pueden congelar las croquetas antes de freírlas.
- El alioli se puede preparar con antelación y refrigerar.
- Se recomienda usar calamares frescos para un mejor sabor.
- Prep Time: 30 minutos
- Cook Time: 20 minutos
- Category: Aperitivo
- Method: Fritura
- Cuisine: Española
Nutrition
- Serving Size: 1 croqueta
- Calories: 150
- Sugar: 1g
- Sodium: 200mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 15g
- Fiber: 1g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 30mg