Description
Deliciosas croquetas de alcachofa y parmesano, perfectas como aperitivo o plato principal.
Ingredients
Scale
- 2 tazas de corazones de alcachofa, cocidos y picados
- 1 taza de queso parmesano rallado
- 1 taza de harina de trigo
- 1 taza de leche
- 1/2 taza de pan rallado
- 1/4 taza de perejil fresco picado
- 1/4 cucharadita de ajo en polvo
- 1/4 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 huevos grandes
- Aceite vegetal para freír
Instructions
- En una cacerola mediana, calienta la leche a fuego medio hasta que comience a hervir. Agrega gradualmente la harina, batiendo hasta que esté suave y cocina durante unos 2-3 minutos hasta que espese.
- Retira la cacerola del fuego y agrega los corazones de alcachofa picados, el queso parmesano, el perejil, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal y la pimienta negra. Mezcla hasta que esté bien combinado.
- Transfiere la mezcla a un tazón y deja enfriar a temperatura ambiente. Una vez enfriada, cubre y refrigera durante al menos 1 hora para que se endurezca.
- Después de enfriar, toma aproximadamente 2 cucharadas de la mezcla y dale forma de pequeños troncos o bolas.
- Prepara una estación de empanizado: coloca el pan rallado en un tazón, bate los huevos en otro tazón y mantén la mezcla de croquetas cerca.
- Sumergir cada croqueta primero en los huevos batidos y luego enrollar en el pan rallado hasta que esté completamente cubierta.
- En una sartén grande, calienta aproximadamente 1 pulgada de aceite vegetal a fuego medio. Una vez caliente, agrega cuidadosamente las croquetas en tandas, friendo hasta que estén doradas por todos lados, aproximadamente 3-4 minutos por tanda.
- Retira las croquetas del aceite y colócalas en un plato forrado con papel toalla para drenar el exceso de aceite.
Notes
- Para un toque picante, agrega una pizca de hojuelas de pimiento rojo a la mezcla de alcachofa.
- Sustituye las alcachofas por espinacas cocidas o champiñones para un perfil de sabor diferente.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 20 minutos
- Category: Aperitivo
- Method: Fritura
- Cuisine: Española
Nutrition
- Serving Size: 1 croqueta
- Calories: 250
- Sugar: 2g
- Sodium: 300mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 2g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 150mg