Description
Deliciosas crepes integrales rellenas de champiñones y espinacas.
Ingredients
Scale
- 1 taza de harina integral
- 2 huevos grandes
- 1 ½ tazas de leche
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 8 onzas de champiñones, en rodajas
- 2 tazas de espinacas frescas
- 2 dientes de ajo, picados
- ½ cucharadita de pimienta negra
- ¼ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
- ½ taza de queso mozzarella rallado (opcional)
Instructions
- En un tazón, bate la harina integral, los huevos, la leche, la mantequilla derretida y la sal hasta que esté suave. Deja reposar la mezcla durante 30 minutos a temperatura ambiente.
- Calienta una sartén antiadherente o una sartén para crepes a fuego medio y engrasa ligeramente con un poco de mantequilla o aceite. Vierte aproximadamente ¼ de taza de la mezcla en la sartén, girando para cubrir el fondo de manera uniforme. Cocina durante 1-2 minutos hasta que los bordes comiencen a levantarse, luego voltea y cocina por otro minuto. Repite con el resto de la mezcla, apilando las crepes en un plato.
- En una sartén aparte, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega los champiñones en rodajas y cocina hasta que estén dorados y tiernos, aproximadamente 5 minutos. Agrega el ajo picado y cocina por un minuto adicional. Incorpora las espinacas frescas, la pimienta negra y las hojuelas de pimiento rojo, cocinando hasta que las espinacas se marchiten.
- Para ensamblar, coloca una crepe en un plato, pon un poco de la mezcla de champiñones y espinacas en una mitad, y espolvorea con queso mozzarella si lo deseas. Doble la crepe por la mitad y sirve caliente.
Notes
- Para un sabor adicional, prueba agregar un chorrito de jugo de limón a la mezcla de champiñones y espinacas.
- También puedes sustituir el queso mozzarella por queso feta o de cabra para un sabor diferente.
- Prep Time: 30 minutos
- Cook Time: 15 minutos
- Category: Plato principal
- Method: Salteado
- Cuisine: Francesa
Nutrition
- Serving Size: 1 crepe
- Calories: 220
- Sugar: 2g
- Sodium: 300mg
- Fat: 7g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 4g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 150mg