Description
Deliciosa crema de calabaza y boniato, perfecta para una cena reconfortante.
Ingredients
Scale
- 1 calabaza tipo butternut (aproximadamente 1 kg), pelada y cortada en trozos
- 2 boniatos medianos, pelados y en cubos
- 1 cebolla grande, finamente picada
- 2 dientes de ajo, machacados
- 4 tazas de caldo vegetal
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Hojas de cilantro fresco para decorar (opcional)
Instructions
- En una cacerola amplia, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén dorados, aproximadamente 5 minutos.
- Incorpora los trozos de calabaza y boniato, y saltea durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando para que se doren uniformemente.
- Agrega el jengibre, el comino y la canela, y revuelve para que se mezclen bien con las verduras.
- Añade el caldo vegetal y lleva la mezcla a ebullición. Una vez que hierva, baja el fuego y deja que se cocine a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que las verduras estén completamente tiernas.
- Retira del fuego y utiliza una batidora de inmersión para triturar la sopa hasta que quede suave y cremosa. Si no tienes batidora de inmersión, puedes hacerlo en una licuadora en varias tandas.
- Prueba y ajusta la sal y la pimienta según tu preferencia. Sirve caliente y, si lo deseas, decora con hojas de cilantro fresco.
Notes
- Se puede almacenar en el refrigerador por hasta 3 días.
- Ideal para servir con pan crujiente o tostadas.
- Se puede congelar en porciones para disfrutar más tarde.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Category: Sopa
- Method: Cocción
- Cuisine: Mediterránea
Nutrition
- Serving Size: 1 taza
- Calories: 180
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 7g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 6g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 0mg