Description
Deliciosa crema de calabaza butternut, perfecta para disfrutar en cualquier ocasión.
Ingredients
Scale
- 1 calabaza butternut mediana, pelada y cortada en cubos
- 1 cebolla grande, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 4 tazas de caldo de verduras
- 1 taza de leche de coco
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- Sal y pimienta al gusto
- Semillas de calabaza tostadas para decorar
- Unas ramitas de cilantro fresco para decorar
Instructions
- En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y añade la cebolla picada. Cocina hasta que esté dorada y fragante, aproximadamente 5-7 minutos.
- Incorpora el ajo y el jengibre, removiendo durante un minuto para liberar sus aromas.
- Añade los cubos de calabaza butternut a la cacerola y revuelve bien para que se mezclen con la cebolla y el ajo. Cocina por unos 5 minutos, permitiendo que la calabaza empiece a ablandarse.
- Agrega el caldo de verduras y lleva la mezcla a ebullición. Luego, reduce el fuego y deja que hierva a fuego lento durante 20 minutos, hasta que la calabaza esté completamente tierna.
- Una vez cocida, retira la cacerola del fuego y utiliza una batidora de inmersión para triturar la mezcla hasta obtener una consistencia cremosa. Si prefieres, puedes transferir la mezcla a una licuadora en tandas.
- Vuelve a calentar la sopa en la cacerola, añadiendo la leche de coco y mezclando bien. Ajusta la sal y la pimienta al gusto y cocina a fuego bajo por unos minutos más.
- Sirve la sopa caliente en tazones, decorando con semillas de calabaza tostadas y ramitas de cilantro fresco. ¡Disfruta de esta reconfortante sopa de calabaza butternut!
Notes
- Se puede almacenar en el refrigerador por hasta 3 días.
- Ideal para servir como entrada o plato principal ligero.
- Se puede congelar en porciones para disfrutar más tarde.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Category: Sopa
- Method: Cocción en cacerola
- Cuisine: Mexicana
Nutrition
- Serving Size: 1 taza
- Calories: 250
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 6g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 0mg