Description
Confitura de berenjena con un toque picante, ideal para acompañar tus platos favoritos.
Ingredients
Scale
- 2 berenjenas grandes
- 4 dientes de ajo, picados finamente
- 1 cebolla grande, cortada en cubos pequeños
- 1 pimiento rojo, en dados
- 1 pimiento verde, en dados
- 1 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de chile en polvo (ajusta al gusto)
- Sal y pimienta negra al gusto
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- Hojas de albahaca fresca para decorar
Instructions
- Comienza lavando las berenjenas y cortándolas en cubos. Espolvorea sal sobre ellas y déjalas reposar en un colador durante 30 minutos para eliminar el exceso de agua y amargor. Luego, enjuágalas y sécalas bien.
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, cocinando hasta que estén dorados y suelten su aroma.
- Incorpora los pimientos y cocina durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando para que se ablanden.
- Agrega las berenjenas a la olla y mezcla todos los ingredientes. Añade el comino, el pimentón, el chile en polvo, sal y pimienta. Cocina a fuego bajo, tapando la olla, durante 30 minutos, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
- Una vez que las berenjenas estén tiernas y la mezcla haya adquirido una consistencia espesa, incorpora el vinagre de vino tinto y cocina por 5 minutos adicionales.
- Retira del fuego y deja que la confitura se enfríe a temperatura ambiente. Almacena en un frasco hermético en el refrigerador. Disfruta de esta deliciosa confitura fría o a temperatura ambiente, adornada con hojas de albahaca fresca.
Notes
- Se puede ajustar el nivel de picante según tu preferencia.
- Ideal para acompañar carnes, quesos o como aperitivo.
- Conservar en el refrigerador y consumir dentro de una semana.
- Prep Time: 30 minutos
- Cook Time: 40 minutos
- Category: Aperitivo
- Method: Cocción a fuego lento
- Cuisine: Mediterránea
Nutrition
- Serving Size: 1/4 taza
- Calories: 150
- Sugar: 4g
- Sodium: 200mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 8g
- Fiber: 3g
- Protein: 2g
- Cholesterol: 0mg