Description
Receta casera de chiles en escabeche, perfectos para acompañar tus platillos favoritos.
Ingredients
Scale
- 500 g de chiles jalapeños o serranos
- 2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en rodajas
- 1 cebolla morada, en rodajas finas
- 4 dientes de ajo, pelados y enteros
- 1 taza de vinagre blanco
- 1 taza de agua
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 hoja de laurel
- 5 granos de pimienta negra
- 1 cucharadita de azúcar (opcional)
Instructions
- En una cacerola grande, mezcla el vinagre, el agua, la sal, el orégano, la hoja de laurel, los granos de pimienta y el azúcar. Calienta a fuego medio hasta que comience a hervir.
- Mientras tanto, limpia los chiles y realiza un par de incisiones en su piel para permitir que absorban mejor los sabores.
- Incorpora los chiles, las zanahorias, la cebolla y los ajos a la mezcla hirviendo. Cocina a fuego bajo durante 10 a 15 minutos, vigilando que los chiles se ablanden ligeramente pero mantengan su textura crujiente.
- Retira la cacerola del fuego y deja que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente.
- Cuando esté a temperatura ambiente, vierte los chiles y las verduras junto con el líquido en un frasco de vidrio previamente esterilizado. Asegúrate de que todo quede bien sumergido en el líquido.
- Sella el frasco de forma hermética y guarda en el refrigerador por un mínimo de 24 horas para que los sabores se mezclen adecuadamente.
- Sirve tus chiles en escabeche como un delicioso acompañamiento para tacos, tortas o cualquier platillo que desees realzar.
Notes
- Los chiles en escabeche se pueden conservar en el refrigerador por varias semanas.
- Si prefieres un sabor más suave, puedes quitar las semillas de los chiles antes de cocinarlos.
- Esta receta es versátil; puedes añadir otros vegetales como coliflor o rábanos.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 15 minutos
- Category: Acompañamiento
- Method: Esterilización y encurtido
- Cuisine: Mexicana
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 50
- Sugar: 1 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 0 g
- Saturated Fat: 0 g
- Unsaturated Fat: 0 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 10 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 1 g
- Cholesterol: 0 mg