Description
Mini cheesecakes con base de galleta Biscoff y un relleno cremoso de Biscoff, fáciles de hacer y deliciosos.
Ingredients
Scale
- 150 g de galletas Biscoff (Lotus)
- 60 g de mantequilla derretida
- 250 g de queso crema (a temperatura ambiente)
- 100 ml de nata para montar (muy fría)
- 80 g de crema de Biscoff (tipo ‘Speculoos’)
- 50 g de azúcar glas
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 2 hojas de gelatina (o 1 cucharadita de gelatina en polvo)
- Más crema Biscoff derretida (para verter por encima)
- Galletas Biscoff troceadas (para decorar)
Instructions
- Tritura las galletas Biscoff hasta obtener un polvo fino.
- Mezcla con la mantequilla derretida hasta lograr una textura húmeda y arenosa.
- Coloca una cucharada de la mezcla en moldes para muffins o en cápsulas de silicona.
- Presiona bien con una cuchara para formar la base.
- Lleva al refrigerador mientras preparas el relleno.
- Hidrata las hojas de gelatina en agua fría por 5 minutos.
- Calienta 2 cucharadas de nata y disuelve la gelatina escurrida (o disuelve la gelatina en polvo según instrucciones). Deja templar.
- Bate el queso crema con el azúcar glas, la vainilla y la crema Biscoff hasta que esté suave y sin grumos.
- Añade la gelatina disuelta y mezcla bien.
- Monta la nata aparte hasta que esté firme, y agrégala al resto con movimientos suaves.
- Rellena los moldes sobre la base de galleta.
- Alisa la superficie y lleva al refrigerador mínimo 4 horas (mejor de un día para otro).
- Calienta un poco de crema Biscoff y vierte una cucharadita sobre cada mini cheesecake.
- Añade galletas Biscoff troceadas por encima antes de servir.
Notes
- Usa moldes de silicona para desmoldar fácilmente.
- Puedes congelarlos y dejarlos a temperatura ambiente 20 minutos antes de servir para una textura tipo semifrío.
- Si no tienes galletas Biscoff, puedes usar galletas de jengibre o especiadas.
- Prep Time: 30 minutos
- Cook Time: 0 minutos
- Category: Postre
- Method: Sin horno
- Cuisine: Internacional
Nutrition
- Serving Size: 1 mini cheesecake
- Calories: 250
- Sugar: 15 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 20 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 3 g
- Cholesterol: 40 mg