Description
Cazuela de Quinoa con Camarones, Albahaca y Espinacas deliciosa y fácil de hacer.
Ingredients
Scale
- 2 tazas de quinoa cocida
- 1 libra de camarones grandes, pelados y desvenados
- 2 tazas de espinacas frescas, picadas
- 1 taza de tomates cherry, cortados a la mitad
- 1 taza de queso mozzarella rallado
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 1/4 taza de albahaca fresca, picada
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 limón, exprimido y rallado
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
Instructions
- Precalienta tu horno a 375°F (190°C). Engrasa un molde para hornear de 9×13 pulgadas con spray para cocinar o aceite de oliva.
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo picado y sofríe durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté fragante.
- Agrega los camarones a la sartén y cocina durante 2-3 minutos, o hasta que se tornen rosados y opacos. Retira del fuego.
- En un tazón grande, combina la quinoa cocida, los camarones salteados, las espinacas picadas, los tomates cherry, el queso mozzarella, el queso parmesano, la albahaca, el jugo de limón, la ralladura de limón, la sal, la pimienta negra y las hojuelas de pimiento rojo. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén combinados uniformemente.
- Transfiere la mezcla al molde preparado, extendiéndola de manera uniforme.
- Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante.
- Retira del horno y deja enfriar durante unos minutos antes de servir.
Notes
- Para una opción vegetariana, sustituye los camarones por garbanzos o tofu.
- Agrega un poco de ralladura de limón por encima justo antes de servir para un extra de sabor.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Category: Plato principal
- Method: Hornear
- Cuisine: Mediterránea
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 320
- Sugar: 3g
- Sodium: 600mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 4g
- Protein: 24g
- Cholesterol: 150mg