Description
Deliciosos caracoles en una salsa picante con chorizo y jamón, perfectos para disfrutar en cualquier ocasión.
Ingredients
Scale
- 1 kg de caracoles limpios (pueden ser frescos o cocidos)
- 100 g de jamón serrano en taquitos
- 150 g de chorizo picante en rodajas o trozos pequeños
- 1 cebolla grande picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 tomate grande maduro rallado (o 150 ml de tomate triturado)
- 1 guindilla o chile seco (ajustar al gusto)
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón picante (opcional)
- 100 ml de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Caldo o agua para cubrir
Instructions
- Si usas caracoles frescos, límpialos bien. Si ya vienen cocidos, enjuágalos y resérvalos.
- En una cazuela grande, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe el ajo, la cebolla y la hoja de laurel hasta que estén dorados.
- Añade el jamón y el chorizo, y rehoga unos minutos hasta que suelten su grasa y aroma.
- Incorpora la guindilla (entera o picada, según el nivel de picante deseado), el pimentón y el tomate rallado. Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos.
- Agrega el vino blanco y deja que reduzca un par de minutos.
- Añade los caracoles y cúbrelos con un poco de caldo o agua. Ajusta de sal y pimienta.
- Cocina a fuego medio-bajo durante 30-40 minutos para que los sabores se integren bien.
- Sirve caliente, acompañado de pan para mojar en la salsa. ¡Impresionante!
Notes
- Si prefieres un sabor más suave, reduce la cantidad de guindilla.
- Los caracoles pueden ser sustituidos por otro tipo de mariscos si lo deseas.
- Este plato es ideal para compartir en reuniones familiares o con amigos.
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 40 minutos
- Category: Plato principal
- Method: Cocción a fuego lento
- Cuisine: Española
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 350
- Sugar: 2 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 6 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 15 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 25 g
- Cholesterol: 60 mg