Description
Una deliciosa receta de Caldeirada de raya gallega, un guiso tradicional que combina sabores del mar con ingredientes frescos.
Ingredients
Scale
- 2 libras de alas de raya, limpias y cortadas en trozos
- 1/4 de taza de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento morrón, picado
- 2 tomates medianos, en cubos
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
- 4 papas medianas, peladas y en rodajas
- 4 tazas de caldo de pescado o agua
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco, picado (para decorar)
Instructions
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo, sofriendo hasta que la cebolla se vuelva translúcida, aproximadamente 5 minutos.
- Agrega el pimiento morrón y los tomates en cubos a la olla, cocinando por 3-4 minutos adicionales hasta que se ablanden.
- Incorpora el pimentón ahumado y las hojuelas de pimiento rojo (si las usas), mezclando bien.
- Coloca las rodajas de papa sobre la mezcla de verduras, luego agrega los trozos de raya. Sazona con sal y pimienta.
- Vierte el caldo de pescado o agua por encima, asegurándote de que los ingredientes estén mayormente cubiertos. Agrega la hoja de laurel.
- Lleva la mezcla a ebullición suave, luego reduce el fuego a bajo. Cubre y cocina a fuego lento durante unos 30-40 minutos, o hasta que las papas estén tiernas y la raya esté cocida.
- Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Retira la hoja de laurel antes de servir.
- Sirve caliente, decorado con perejil fresco.
Notes
- Para un toque más picante, agrega un jalapeño picado o un chorrito de salsa picante.
- Puedes sustituir la raya por otros pescados blancos firmes como el bacalao o el eglefino si no está disponible la raya.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 40 minutos
- Category: Plato principal
- Method: Guiso
- Cuisine: Gallega
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 320
- Sugar: 4g
- Sodium: 600mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 4g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 60mg