Description
Brochetas de sardina a la parrilla con chutney de cereza y toque ahumado.
Ingredients
Scale
- 1 libra de sardinas frescas, limpias y fileteadas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
- 1 taza de cerezas frescas, deshuesadas y partidas por la mitad
- 1/4 de taza de azúcar
- 1/4 de taza de vinagre de sidra de manzana
- 1/4 de cucharadita de canela
- 1/4 de cucharadita de pimienta de Jamaica
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- Brochetas de madera (remojadas en agua durante 30 minutos)
Instructions
- En un tazón, combina el aceite de oliva, el pimentón ahumado, el ajo en polvo, la sal, la pimienta negra y las hojuelas de pimiento rojo. Agrega los filetes de sardina y mezcla para cubrir uniformemente. Deja marinar durante 15-30 minutos.
- Mientras las sardinas marinan, prepara el chutney de cereza. En una cacerola a fuego medio, combina las cerezas, el azúcar, el vinagre de sidra de manzana, la canela y la pimienta de Jamaica. Cocina durante unos 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cerezas se deshagan y la mezcla espese. Retira del fuego y agrega el jugo de limón. Deja enfriar.
- Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Ensarta los filetes de sardina marinados en las brochetas remojadas.
- Asa las brochetas de sardina durante unos 3-4 minutos de cada lado, o hasta que estén cocidas y tengan marcas de la parrilla.
- Sirve las brochetas de sardina a la parrilla calientes con una generosa cucharada de chutney de cereza al lado.
Notes
- Para un toque picante, agrega un chorrito de salsa picante al chutney de cereza.
- Sustituye las sardinas por otros pescados como salmón o caballa para un perfil de sabor diferente.
- Prep Time: 30 minutos
- Cook Time: 15 minutos
- Category: Plato principal
- Method: Asar a la parrilla
- Cuisine: Mediterránea
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 250
- Sugar: 15g
- Sodium: 500mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 15g
- Fiber: 2g
- Protein: 20g
- Cholesterol: 50mg