Description
Un delicioso bowl de quinoa con verduras asadas y queso de cabra, perfecto para una comida saludable y nutritiva.
Ingredients
Scale
- 1 taza de quinoa
- 2 tazas de agua
- 1 pimiento rojo, cortado en cubos
- 1 calabacín, cortado en rodajas
- 1 berenjena, cortada en cubos
- 1 cebolla roja, cortada en rodajas
- 100 g de queso de cabra, desmenuzado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Instructions
- Precalentar el horno a 200°C.
- Enjuagar la quinoa bajo agua fría y escurrir.
- En una cacerola, llevar a ebullición las 2 tazas de agua y añadir la quinoa. Cocinar a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el agua se haya absorbido.
- Mientras tanto, en una bandeja para hornear, mezclar las verduras con el aceite de oliva, sal y pimienta. Asar en el horno durante 20-25 minutos.
- Una vez que la quinoa y las verduras estén listas, mezclar en un tazón grande.
- Agregar el queso de cabra desmenuzado y mezclar suavemente.
- Servir caliente y disfrutar.
Notes
- Se puede añadir otras verduras al gusto.
- El queso de cabra se puede sustituir por otro tipo de queso si se desea.
- Este plato se puede servir frío como ensalada.
- Prep Time: 10 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Category: Plato principal
- Method: Horneado
- Cuisine: Mediterránea
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 350
- Sugar: 5 g
- Sodium: 200 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 8 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 15 mg