Description
Bizcocho Keto de Almendra y Limón, un delicioso postre bajo en carbohidratos perfecto para disfrutar hoy.
Ingredients
Scale
- 2 tazas de harina de almendra
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 taza de eritritol granulado (o edulcorante keto preferido)
- 1/2 taza de mantequilla sin sal, suavizada
- 3 huevos grandes
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharada de ralladura de limón
- 1/4 taza de jugo de limón fresco
Instructions
- Precalienta el horno a 350°F (175°C). Engrasa un molde para pastel redondo de 8 pulgadas y forra el fondo con papel pergamino para facilitar la extracción.
- En un tazón mediano, bate la harina de almendra, el polvo de hornear y la sal. Reserva.
- En un tazón grande, bate la mantequilla suavizada y el eritritol juntos hasta que estén ligeros y esponjosos, aproximadamente 3-4 minutos.
- Agrega los huevos uno a la vez, mezclando bien después de cada adición. Incorpora el extracto de vainilla, la ralladura de limón y el jugo de limón hasta que estén combinados.
- Agrega gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda, revolviendo hasta que estén apenas combinados. No mezcles en exceso.
- Vierte la masa en el molde preparado y alisa la parte superior con una espátula.
- Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Deja enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos antes de transferirlo a una rejilla para que se enfríe completamente.
Notes
- Para un sabor adicional, considera agregar 1/2 taza de arándanos o frambuesas a la masa antes de hornear.
- Rocía un glaseado simple hecho de eritritol en polvo y jugo de limón sobre el pastel enfriado para un toque extra de dulzura y acidez.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Category: Postre
- Method: Hornear
- Cuisine: Keto
Nutrition
- Serving Size: 1 porción
- Calories: 180
- Sugar: 0g
- Sodium: 150mg
- Fat: 16g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 3g
- Fiber: 2g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 100mg