Description
Esponjosas, doradas y rellenas de dulzura. ¡Una delicia tradicional que nunca falla para acompañar tus tardes!
Ingredients
Scale
- 500 g de harina de fuerza
- 70 g de azúcar
- 10 g de sal
- 15 g de levadura fresca (o 5 g de levadura seca)
- 2 huevos (tamaño L)
- 200 ml de leche tibia
- 80 g de mantequilla a temperatura ambiente
- Ralladura de 1 limón
- Aceite para freír
- Azúcar para rebozar
- Relleno a elección: dulce de leche, crema pastelera, mermelada, etc.
Instructions
- Disuelve la levadura en la leche tibia junto con una cucharadita de azúcar. Deja reposar 10 minutos hasta que burbujee.
- En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, la sal y la ralladura de limón.
- Agrega los huevos y la levadura activada.
- Amasa hasta integrar y, poco a poco, añade la mantequilla.
- Amasa durante 10-15 minutos hasta que la masa esté lisa y ligeramente elástica.
- Forma una bola con la masa, colócala en un bol engrasado, cubre con film transparente y deja levar en un lugar cálido durante 1-2 horas, hasta que doble su tamaño.
- Desgasifica suavemente la masa.
- Divide en porciones de unos 50 g y forma bolitas bien lisas.
- Colócalas sobre una bandeja enharinada, cúbrelas con un paño limpio y deja que reposen 30-45 minutos más.
- Calienta abundante aceite a 160-170 °C.
- Fríe las berlinesas de a pocos, dorándolas por ambos lados (unos 2 minutos por lado).
- Escúrrelas sobre papel absorbente.
- Cuando estén tibias, pásalas por azúcar.
- Rellena con una manga pastelera utilizando boquilla larga con el relleno que prefieras.
Notes
- El aceite no debe estar demasiado caliente para que las berlinesas no se quemen por fuera y queden crudas por dentro.
- Puedes rellenarlas mientras están aún tibias para que el relleno se integre mejor.
- Se conservan bien tapadas durante 1-2 días, aunque recién hechas son insuperables.
- Prep Time: 30 minutos
- Cook Time: 20 minutos
- Category: Postre
- Method: Fritura
- Cuisine: Española
Nutrition
- Serving Size: 1 berlinesa
- Calories: 250
- Sugar: 10 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 7 g
- Unsaturated Fat: 3 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 50 mg