Description
Deliciosas berlinas rellenas de crema pastelera, perfectas para disfrutar en cualquier ocasión.
Ingredients
Scale
- 500 g de harina de fuerza
- 80 g de azúcar
- 10 g de sal
- 25 g de levadura fresca
- 80 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 250 ml de leche tibia
- 2 huevos
- Aceite para freír
- 500 ml de leche (para la crema pastelera)
- 4 yemas de huevo
- 100 g de azúcar (para la crema pastelera)
- 40 g de maicena
- 1 vaina de vainilla o 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 50 g de mantequilla (para la crema pastelera)
Instructions
- Disolver la levadura fresca en la leche tibia.
- En un bol grande, mezclar la harina, el azúcar y la sal.
- Hacer un hueco en el centro y añadir la leche con la levadura, los huevos y la mantequilla a temperatura ambiente.
- Amasar bien hasta obtener una masa lisa y homogénea.
- Dejar reposar la masa en un lugar cálido, cubierta con un paño, durante aproximadamente 1-2 horas o hasta que doble su tamaño.
- Desgasificar la masa amasándola ligeramente.
- Estirar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta un grosor de aproximadamente 1 cm.
- Cortar círculos con un cortador de galletas o un vaso de unos 8-10 cm de diámetro.
- Colocar los círculos de masa en una bandeja enharinada, cubriéndolos con un paño, y dejarlos reposar durante 30-45 minutos hasta que vuelvan a subir.
- Calentar el aceite en una sartén profunda o freidora a 170-180°C.
- Freír las berlinas en pequeñas tandas, dándoles la vuelta hasta que estén doradas por ambos lados.
- Retirar y escurrir sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Calentar la leche en una cacerola junto con la vaina de vainilla abierta (o el extracto de vainilla) hasta que comience a hervir.
- En un bol, batir las yemas de huevo con el azúcar hasta que la mezcla blanquee.
- Añadir la maicena y mezclar bien.
- Verter la leche caliente poco a poco sobre la mezcla de yemas, batiendo constantemente.
- Volver a poner la mezcla en la cacerola y calentar a fuego medio, sin dejar de remover, hasta que espese.
- Retirar del fuego y añadir la mantequilla, mezclando bien hasta que se integre completamente.
- Dejar enfriar la crema pastelera cubriéndola con film transparente tocando la superficie para evitar que se forme una costra.
- Hacer un pequeño agujero en un lado de cada berlina con un cuchillo.
- Rellenar una manga pastelera con la crema pastelera y rellenar cada berlina a través del agujero.
- Opcional: Espolvorear las berlinas con azúcar glas antes de servir.
Notes
- Se pueden conservar en un recipiente hermético durante 2-3 días.
- Para un sabor extra, se puede añadir ralladura de limón a la crema pastelera.
- Prep Time: 30 minutos
- Cook Time: 30 minutos
- Category: Postre
- Method: Frito
- Cuisine: Alemana
Nutrition
- Serving Size: 1 berlina
- Calories: 250
- Sugar: 10 g
- Sodium: 150 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 50 mg