Description
Deliciosas berenjenas rellenas de ricotta y hierbas, perfectas para una comida saludable y sabrosa.
Ingredients
Scale
- 2 berenjenas medianas
- 250 g de ricotta
- 1 taza de espinacas frescas, picadas
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 1/4 de taza de albahaca fresca, picada
- 1/4 de taza de perejil fresco, picado
- 2 dientes de ajo, picados
- 1/4 de cucharadita de nuez moscada
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 taza de salsa de tomate (opcional)
Instructions
- Comienza precalentando el horno a 180°C (350°F). Parte las berenjenas a lo largo y retira la pulpa con cuidado, dejando un borde de aproximadamente 1 cm. Reserva la pulpa para el relleno.
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y añade el ajo picado. Sofríe a fuego medio hasta que el ajo esté fragante y dorado. Agrega la pulpa de berenjena picada y las espinacas, cocinando hasta que las espinacas se ablanden.
- En un tazón amplio, combina la ricotta, el queso parmesano, la albahaca, el perejil, la nuez moscada, sal y pimienta. Mezcla bien y luego incorpora la mezcla de berenjena y espinacas.
- Rellena las mitades de berenjena con la mezcla de ricotta, asegurándote de que queden bien compactas. Coloca las berenjenas en una bandeja para hornear y, si prefieres, añade un poco de salsa de tomate por encima.
- Hornea durante 30-35 minutos, o hasta que las berenjenas estén tiernas y la parte superior esté dorada. Sirve caliente y disfruta de este exquisito plato lleno de sabor.
Notes
- Se puede añadir más queso al gusto.
- Si prefieres un sabor más intenso, puedes agregar más hierbas aromáticas.
- Este plato se puede servir como entrada o plato principal.
- Prep Time: 15 minutos
- Cook Time: 35 minutos
- Category: Plato principal
- Method: Horneado
- Cuisine: Mediterránea
Nutrition
- Serving Size: 1 berenjena rellena
- Calories: 250
- Sugar: 3 g
- Sodium: 400 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 20 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 10 g
- Cholesterol: 30 mg